Uma opção leve, saborosa e saudável para o almoço ou jantar! Essa quiche de legumes é feita com uma massa sem glúten e recheio cremoso sem lactose. Perfeita para servir com salada ou levar na marmita.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Médio
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada
- 1/2 xícara de milho cozido
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas ou aveia sem glúten)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo:
Prepare a massa:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho, o sal, o azeite e o ovo. Vá adicionando a água aos poucos até formar uma massa firme e que não grude nas mãos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (20 cm). Reserve.
Refogue os legumes:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a cenoura, abobrinha e milho. Tempere com sal, pimenta e orégano. Refogue por 3 minutos e desligue o fogo.
Monte o recheio:
Em um bowl, bata os ovos com o leite vegetal. Misture os legumes refogados e despeje sobre a massa.
Asse a quiche:
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar e firmar.
Sirva morna ou fria:
A quiche pode ser servida logo após esfriar ou gelada no dia seguinte — ainda mais gostosa!
💡 Dicas:
- Você pode variar os legumes conforme a estação ou sobras da geladeira.
- Acrescente ervas frescas como manjericão ou salsinha para mais sabor.
