Um muffin fofinho, levemente doce e super nutritivo. A banana madura dá doçura natural e a aveia deixa tudo mais leve e saudável. Ótimo para o café da manhã ou lanche da tarde.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 unidades
Nível de dificuldade: Fácil
Calorias por porção: Aproximadamente 130 kcal
Ingredientes:
- 2 bananas maduras amassadas
- 2 ovos
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 1/4 xícara de açúcar de coco ou mel
- 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas, aveia, arroz…)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de farinha de aveia sem glúten
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Opcional: nozes picadas ou gotas de chocolate meio amargo sem leite
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno:
Aqueça a 180 °C e unte uma forma de muffin ou use forminhas de papel.
Misture os ingredientes úmidos:
Em uma tigela, misture as bananas amassadas com os ovos, o óleo de coco, o leite vegetal, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes secos:
Incorpore a farinha de aveia, a canela, o sal e o fermento. Misture bem até formar uma massa uniforme.
Adicione os opcionais:
Se desejar, acrescente nozes ou gotas de chocolate à massa.
Asse:
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 de cada. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Esfrie e sirva:
Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Ficam ótimos tanto mornos quanto gelados!
💡 Dicas:
Você pode congelar os muffins prontos por até 2 meses. Para uma versão mais proteica, adicione 1 colher de sopa de pasta de amendoim na massa.
