Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 panquecas médias
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela (opcional)
• 1 pitada de sal
• Óleo de coco ou azeite para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Amasse as bananas:
Em um prato fundo, amasse bem as bananas com um garfo até virar um purê.

Misture os ingredientes:
Em uma tigela, coloque os ovos, a farinha de aveia, o fermento, a canela e o sal. Adicione o purê de banana e misture tudo com um fouet ou colher até formar uma massa homogênea.

Aqueça a frigideira:
Coloque um fio de óleo de coco em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio. Espalhe bem.

Cozinhe as panquecas:
Com uma concha pequena, despeje porções da massa na frigideira. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até começar a formar bolhas. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos.

Sirva quente:
Sirva as panquecas ainda quentes, com frutas frescas, mel ou xarope de bordo (maple syrup) — sempre escolhendo opções sem lactose.

💡 Dicas:

• Você pode substituir a farinha de aveia por farinha de amêndoas ou de arroz.
• Para uma versão mais proteica, adicione 1 colher de sopa de pasta de amendoim à massa.
• Congele as panquecas prontas por até 2 meses. Basta aquecer na frigideira ou micro-ondas antes de consumir.